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在扬州受欢迎的早点

发布日期:2016-10-25 作者: 点击:

扬州的包子实在是值得大说特说的,这里有三丁包、五丁包、萝卜丝包、豆腐皮包、梅菜肉包、蟹黄汤包、小笼汤包..... 种类繁多,各家又各有特色,无法一一尽言,只能先说扬州

最具特色的包子:三丁包和五丁包,所谓三丁,是鸡丁、肉丁(猪肉)、笋丁,丁块切的小,拌上卤汁,有点肉臊的意思。肉丁肥鸡丁嫩笋丁脆,三种鲜味相互融合又各分彼此,绵嫩入味。

五丁包则是三丁包加量不加价!在三丁的基础上又加上了虾丁和参丁,相比三丁包更加营养滋补。当然至于后加入的两种食材是更增加了原本味道的层次更加美味了呢,还是混乱了原先的口感破坏了经典则是公说公有理,婆说婆有理了

蟹黄汤包:除了三丁包和五丁包,扬州包子中还不得不提的则是蟹黄汤包。蟹黄汤包绝对称的上包子界中的白富美,至少十几块钱一份,在一个小蒸笼里只躺着一只娇贵的包子,皮薄如纸,汁满欲滴吃的时候,用吸管小心的戳破上层表皮,慢慢戳,如果不小心把包子底部的皮也戳破了,那就只能委屈你喝漏在桌子上的汤汁了。汤汁很热,要慢慢喝,蟹黄和猪肉末的汤汁,鲜美异常。

千层油糕被称为扬州双绝之一,始于清朝光绪年间,至今已有近百年历史。厨师借鉴了千层馒头:「其白如雪,揭之千层」的传统技艺,创制出了绵软甜润的千层油糕正宗的千层油糕有64层,每层之间都用适量的猪油混白糖黏连在一起,却又层层分明,表层还会点缀红绿丝,切成菱形块,芙蓉色,半透明状,可谓又好看,又好吃。

众立早点具有扬州包子的优点,欢迎品尝.


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