新闻分类

产品分类

联系我们

上海众立食品有限公司

联系 人:占善文

手  机:13764686568

地  址:上海市青浦区练塘工业区蒸夏路565号

网  址:www.zhonglisp.com

加盟热线:13764686568  

     18721995502

订货热线:021-59815006  

     021-59815359



您的当前位置: 首 页 >> 新闻资讯 >> 公司新闻

包子的生产原理

发布日期:2016-10-25 作者: 点击:

包子,随着社会生活实践不断向前发展,密切结合生活饮食上的需要,馒头逐渐演变由“馒头”里边装上馅的食物,因为是用面和馅包成的,名曰为“包子”了。包子是一种把面粉加水、糖等调匀,制作时加入肉、菜、豆蓉等馅料,发酵后通过蒸笼蒸熟而成的食品,成品外形为半球形。 

在小麦粉中加入一定的酵母及其他辅料,混匀后搅拌,得到具有一定弹性、塑性、延展性的面团,将该面团在一定温度和湿度下进行发酵,使得面团起发并具有发酵香味,再二次和面,稍加静置使面团松弛,擀皮并包入预先准备好的馅料,然后放入醒发室或在蒸屉内醒发一定时间,使面坯表面光滑、体积膨胀,最后将面坯放入蒸柜或蒸锅中汽蒸熟制。 

早点包子加盟包子加工后再急速冷冻,可冷冻储存较长时间,适当加热即可食用。生产条件容易控制,储存方便并且食用前处理简单,因此,目前许多食品厂生产此类速冻产品。 

包子蒸制过程中,蛋白质含量、组份与包子的体积和比容呈显著关系,面团蒸制的效果与面团中蛋白质的含量和组成也有关系。进一步研究表明,可能与各蛋白组分的化学结构及空间结构,也就是与二硫键的数目及折叠结构单元的数目有关,还与蛋白质亚基构成有关。 


相关标签:早点包子加盟

最近浏览:

在线客服
分享
欢迎给我们留言
请在此输入留言内容,我们会尽快与您联系。
姓名
联系人
电话
座机/手机号码